~~肋眼牛排佐紅蔥頭芥末醬汁~~
同場加映甜點及飲料~~
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香料熱紅酒~https://goo.gl/C3G3bc
芥末醬汁材料
1紅蔥頭……………………1大匙(切末)
2醬油………………….…...1/2大匙
3無鹽奶油………………….100g
4高湯….…………………….50ml
5第戎芥末醬………….……2小匙(或芥末籽醬)
6黑胡椒粉…………………適量
7檸檬汁..............................1小匙
(步驟)
1、將高湯、醬油、紅蔥頭放入鍋中，大火煮沸後，加入無鹽奶油，融化後熄火，拌入第戎芥末醬、黑胡椒粉、檸檬汁即可。
配菜材料(奶油煮馬鈴薯)
1馬鈴薯....................1個(去皮切約0.3公分片狀)
2蒜頭....................... 1瓣(切末)
3鮮奶油....................4大匙
4鮮奶........................6大匙
5無鹽奶油...............1小塊
6肉豆蔻粉...............少許
7鹽&黑胡椒............適量
(步驟)
1、將馬鈴薯片、蒜頭末、鮮奶油、鮮奶放入鍋中，中小火煮沸後，加入無鹽奶油，肉豆蔻粉、黑胡椒粉、鹽煮約3-5分鐘，熄火蓋上鍋蓋將馬鈴薯悶熟即可。
肋眼牛排材料
1肋眼牛排…………………1份
2海鹽………………………..適量
3橄欖油………………….…適量
4黑胡椒……………………少許
(步驟一)
1、將冷凍牛排提前一天放至冷藏解凍(如不是冷凍肉可省略此步驟)，第二天灑上海鹽、黑胡椒、橄欖油放置室溫15~30分鐘，用紙巾擦乾表面水分備用。
2、鑄鐵煎盤加熱至高溫，放入牛排，兩面各煎1~1.5分鐘左右，夾出靜置約3分鐘，再回煎1~2分鐘至喜歡的熟度即可。
(盛盤組合)
牛排、醬汁、奶油馬鈴薯、芝麻葉。
廚房小秘訣~~
1、煎盤需越高溫越好，肉汁不易流失。
